新湖南客戶端5月21日訊（通訊員 魏志軒 謝雨含）5月21日，湖南省委組織部“田間課堂”走進東安縣白牙市鎮，采用專題講座、實踐操作、互動答疑的方式，為90名東安雞產業從業者量身定制了一堂技能提升課程。市委組織部副部長何紅喜主持開班儀式，縣委常委、組織部部長成宇致辭。
省委組織部黨員教育中心副主任胡亮在開班儀式上講話，對我縣圍繞東安雞產業持續發力，從傳統技藝傳承到標準化生產，從品牌打造到市場拓展，取得的成績給予肯定。希望東安縣以此次“田間課堂”為契機，以非遺為紐帶，將技藝傳承與鄉村振興戰略深度融合，讓這道千年名菜在新時代再上新臺階。
本次講座邀請東安雞非遺傳承人蔣宗霖為大家授課，他深入淺出地將東安雞制作技藝娓娓道來。從東安雞專用土雞的品種特性，到紅辣椒、米醋、花椒等佐料的精準配比，再到東安雞獨特烹飪手法的火候掌控，每一個關鍵步驟都被拆解成通俗易懂的知識要點。
在實操現場，學員們圍在老師身旁，認真地學習每一個動作要領。老師手把手示范，耐心細致地指導，從煮雞時如何通過觀察雞肉顏色判斷熟度，到切塊時怎樣保證大小均勻、方便入味。隨后，學員們還紛紛動手實操，力求掌握炒東安雞的火候與調味技巧。
責編：田文
一審：何璐
二審：王坤
三審：張明
來源：東安縣融媒體中心
下載APP
湘公網安備 43112202000006號
